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食品高温杀菌锅的主要过程全自动熟食灭菌锅定制商家杀菌锅的使用方法

食品高温杀菌锅的主要过程 全自动熟食灭菌锅定制商家 杀菌锅的使用方法

食品杀菌锅特点
1、一次性:高温杀菌工作从开始到结束必须一次性完成,不能间断,食品也不能做反复的杀菌处理.
2、杀菌效果的抽象性:杀菌完毕的食品用肉眼检测不出效果,细菌培养试验也需要一周时间,所以不可能对每杀菌批次的食品进行杀菌效果的检测.
基于以上特点,这就要求厂家:
1、第一要做好整个食品加工链的卫生的均一性,保证每袋食品在装袋前的细菌初始量相等,这才能保证既定的杀菌公式的有效性.
2、第二就要求有性能稳定、控温精确的杀菌设备,无故障、误差极小的执行既定的杀菌公式,保证杀菌效果的标准性、统一性.

杀菌锅的使用、维护与保养
1、用户应贯彻执行国家劳动总局1981年5月颁发"压力容器安全监查规程"中第五章使用与管理和有关容器安全技术规定.
2、用户应根据本单位的生产工艺杀菌条件和本杀菌锅的技术性能制定杀菌锅安全操作规程,并严格执行杀菌锅安全操作规程,至少应包括:
(1)、杀菌锅的操作工艺指标及最高工作压力,最高工作温度.
(2)、杀菌锅的操作方法与程序和注意事项.
(3)、生产运行中应重点检查项目和部位,以及进行中可能出现的异常现象和防止措施.
(4)、设备停用时的封存和保养方法.
3、本设备严禁超过设计压力,超过设计温度进行.
4、使用杀菌锅的操作人员应经培训考试合格,应严格遵守安全操作规程和岗位责任制,并保持安全附件齐全,灵敏、可靠,发现不正常现象应及时处理.
5、杀菌锅装设有安全阀、压力表、温度计安全附件,在使用过程中应加强维护与定期校验,本设备的安全阀应经常保持灵敏、可靠,防止随意调整,压力表精度不低于级,无铅封压力表不得使用,其准确度至少应每年检验一次,压力表指示失灵、刻度不清、表盘破裂、泄压后指针不回原位、铅封损坏等情况,均应立即更换.温度计应进行定期校验,使用前应以标准温度计校正,以后每年应校正一次,凡水银柱断裂和标准温度相差超过℃,则送修或更改.
6、杀菌锅应定期检查,每年至少进行一次外部检查,每二年至少进行一次内部检查,每三年至少进行一次全面检验,检验前的准备工作和检验的项目,均按"规程"和有关规定进行,检验报告存档备案.
7、在使用过程中应经常对锁块、转换法兰等滑动与滚动接触部位涂抹润滑油和机油,以保证摩擦面处于润滑状态.
8、锅身法兰面上的密封圈因老化、缺损和摩擦过大时,应及时更换,以保证密封,防止泄露.
9、设备停用时,应将杀菌锅和锅盖的内外表面清洗干净、吹干、外漏加工表面抹以防锈油,安全检测控制仪表以罩峰保护.
10、本设备只能在规定的工作压力范围内使用,绝对不允许超压使用,否则造成后果责任由用户自负.
11、整套设备要定时检查(每一月一次).
12、用户购买此设备时,一定要保存好国家地方技术监督局"压力容器证书,竣工图纸"以备有关部门检查.

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