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在中国的美食文化中,重庆以火锅出名,特别是重庆的火锅底料,在全国都是非常受欢迎的,重庆火锅除了火锅底料之外,还有另外一种特色,那就是九宫格火锅.很多人看到九宫格火锅之时,可能想到的就是这是为了区分辣味而设计的,然而九宫格并不是为了区分辣味而是另有用处,可能你在涮火锅之时一直在瞎涮.

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老北京铜锅涮羊肉的蘸料是固定的,是由芝麻酱、辣椒油、韭菜花等配料制作而成.用汤匙将腐乳和腐乳汁调成稀糊状,辣椒油是将烧热的油淋在干辣椒上所制成的.食用时,也要按照一定的顺序混合均匀,以此保证涮羊肉的口感.而火锅蘸料相对自由,多数是由消费者自行调配,放在小碗中,吃菜时先蘸再吃,从而保证口感.