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成都火锅为何不如重庆火锅?因为味道不正?牛油放得不够多?配料勾兑不到位?还是-因素?本人认为,要找到准确答案很难,即使去问开火锅店的老板或大厨,也未必能够得到-答复.
火锅作为一种吃法千百年来没啥大变化,所谓创新不过"新瓶装老酒",换汤不换药而已.要说川渝两地相隔不远,重庆火锅直接原封不动搬到成都就行了,为什么成都本土火锅甚至重庆火锅在成都的卖场味道总是比在重庆吃得火锅差一截

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其实四川人吃火锅通常有两种蘸碟,一种就是油碟,一种就是干碟,油碟的话,相比干碟更为普遍一些.因为油碟能起到快速降温的作用,大家都知道四川火锅红油满面,这样涮出来的火锅材料,就会非常烫嘴,放入油碟之后立马就会降温,而且还可以让食材吃起来更香.四川人的油碟里边一定有牛油,然后还会放上一些花椒和海椒,吃起来麻辣鲜香.在四川的话,如果你看到有人吃芝麻酱蘸碟的话,那不用考虑它绝对不是四川人,因为对于四川人来说,芝麻酱简直就是魔鬼一般的存在