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麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃,和冒菜略微不同.是川渝地区最有特色也最能代表"川味"的一种饮食.回溯麻辣烫的历史,它起源于长江之滨.最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法,纤夫们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数,再放入海椒、花椒等调料,涮而食之,既可果腹,又可驱寒、袪湿.

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对于尿酸过高的人来说,酱料就尽量不要再选择海鲜口味,以免嘌呤过高.蒜泥香油蘸料脂肪含量较高,高血脂人群不适宜.芝麻酱营养价值最高,还能提供大量的钙和维生素E,比较适合高血压、高血脂患者,如果没有尿酸过高的问题,选择海鲜汤料是最清淡的,适合需要控制体重的人.或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等来自己调配低脂调料.小料不要太咸,一来更健康,二来不会夺了汤底的味道.